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Tiempo de destilar.
Doniene Gorrondona lleva más de veinte años destilando de forma artesanal, manteniendo la calidad y singularidad en todo momento.
Destilamos las pepitas y las pieles de nuestras uvas, los mejores bagazos de Hondarrabi Zuri y Beltza.
Después del prensado fermentan expontáneamente y reposan tranquilamente dentro de la destilería, esperando su momento a ser destilados.
Utilizamos alambiques tradicionales de cobre.
Durante el proceso, extraemos el corazón de la destilación.
En otras palabras, la concentración de aromas, sabores, texturas… ¡lo bueno y lo rico! que definirá el perfil de nuestros orujos.
El proceso de destilación artesanal puede tardar un día completo, por lo que es recomendable esperar pacientemente en nuestra sala de cata, de la mano de un buen txakoli o de un excelente orujo.
CALIDAD Y SINGULARIDAD
Nuestro orujo blanco es la calidad plena de una destilación sin intervención.
Los orujos de hierbas y alga adquieren y revelan aromas y sabores singulares, gracias a la selección personal de los ingredientes por parte de nuestra enóloga.
